轄區餐飲服務經營者:
為切實履行好餐飲單位食品安全和疫情防控主體責任,有效化解潛在食物安全風險,確保公眾飲食安全,請認真開展全面食品安全隱患自查并及時整改。市場監管部門將隨機抽查,一旦發現違法違規行為,將一律嚴查重處并納入食品安全信用檔案。
一是不得采購或使用腐敗變質、霉變生蟲、混有異物、摻假摻雜、感官性狀異常以及超過保質期等法律法規禁止生產經營的食品。
二是從事接觸直接入口食品的從業人員應取得健康證明后方可上崗,注重加工過程堅持佩戴口罩等個人衛生防護。
三是要堅持每天使用“重慶陽光食品”APP 開展每日晨檢和自查自糾。積極安裝“互聯網+明廚亮灶”,確保消費者知情權。
四是食品加工制作、貯存場所應保持清潔、衛生,切實落實防蠅、防蟲、防鼠等“三防”措施。
五是要重點防控食品、食品加工人員以及食品制作環境、工具、容器、設備、設施間的交叉污染,特別是要防止成品與半成品、食品原料間的交叉污染。
六是加熱食品應燒熟煮透,貯存食品應及時冷藏,應盡量縮短食品存放時間。涼菜應根據菜品特性由專人在專間或專用操作區域內制作完成,且應盡量當餐用完。
七是經營進口冷藏冷凍肉品和海產品的餐飲服務單位,要使用“渝溯源”詳細記錄臺賬,確保來源可追溯。
八是要保持經營場所良好的通風,應當通過開門或開窗的方式增加通風。
九是一旦發現消費者有腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀,第一時間安排就醫診治,同時應當立即封存導致或者可能導致污染的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場,并向當地衛生健康部門和市場監管部門報告。
十是嚴格落實當地疫情防控措施。
巫山縣市場監管局
2021年11月4日